Schritt 1: Beginne damit, das Rindfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Schritt 2: Bereite die Marinade vor, indem du den Rotwein, Weinessig und Wasser in einem großen Topf vermengst. Füge die geschnittenen Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Senfkörner hinzu.

Schritt 3: Bringe die Marinade zum Kochen und lasse sie dann für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schritt 4: Lasse die Marinade vollständig abkühlen. Sobald sie zimmerwarm ist, lege das Fleisch in einen großen Behälter und übergieße es mit der Marinade.

Schritt 5: Decke den Behälter ab und lasse das Fleisch für mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren – je länger, desto intensiver wird der Geschmack!

Schritt 1: Hole das Fleisch aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Erhitze das Butterschmalz in einem großen Bräter und brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es eine schöne braune Kruste hat.

Schritt 3: Gieße etwas von der Marinade in den Bräter, um den Braten gleichmäßig zu bedecken. Decke den Bräter ab und lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Dabei alle 30 Minuten das Fleisch mit etwas Marinade begießen.

Schritt 1: Sobald der Braten zart ist, nehme ihn aus dem Bräter und halte ihn warm.

Schritt 2: Koche die verbleibende Marinade zusammen mit der Rinderbrühe auf.

Schritt 3: Verdicke die Sauce mit einem Mehlschwitzen (Mehl in etwas Butter anrösten) oder mit Speisestärke, je nachdem, was du bevorzugst.

Schritt 4: Rühre den Sauerrahm und die Preiselbeermarmelade ein und lasse die Sauce kurz aufkochen. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Schneide das Fleisch in dicke Scheiben und serviere es mit der köstlichen Sauce.

Tipp: Die perfekte Begleitung für Rezept Großmutters Sauerbraten sind Kartoffelklöße oder Spätzle sowie Rotkohl – so kommt der traditionelle Geschmack am besten zur Geltung!